松茸の鱧しゃぶ 　閑話ブログ

 

松茸の鱧しゃぶのレシピ

❏ 食 材（写真は二人分位です）

• 松茸と鱧
• 水菜、白菜、ネギ、豆腐
• 薬味として皮を千切りにしたゆず
• だし汁、だし昆布、お酒　適量
• 最後の雑炊用の卵

❏ B G M　♬

• LPレコードから96khz,24bitでハイレコした、カラヤンとBPOのラベル作曲・ボレロをAACで用意しましたのでお聞きください。（ビットレート：160kbps 　曲長：16分）
• この曲はpianoからスタートしますので非常に音が小さいです。
• この音源は、録音が1966年ですので、パブリックドメインになっていますので添付しました。
• この曲は、この「松茸の鱧しゃぶ」のイメージにピッタリ。　松茸の香りと鱧の出汁が徐々に広がり最後のコーダー（＝雑炊）で終わるイメージです。

 

松茸の鱧しゃぶの食べ方

• 鍋にお酒少々を入れた昆布のだし汁が湧いてきたら、松茸を投入
• 松茸の香りがだし汁に広がってきたら、鱧を投入
• お椀にだし汁とゆずの千切りを入れる。
• 鱧をしゃぶしゃぶして、食べます。
• 鱧の出汁が出てきたら、ネギ、豆腐、水菜、白菜を適宜投入します。
• 最後に、ご飯を投入して、といた卵をお鍋に入れて火を止めてフタを閉めてフィニッシュ。　雑炊の完成です。

以上　簡単だったでしょう。　美味です。是非お試しを！！

以下の「しゃぶしゃぶレシピ」もご覧ください。　こちらのBGM　♬ は、テレマンのフルートとハープシコードのためのソナタ ハ短調です。