クラシック・レコードのハイレゾ化に関するブログ

BGM

: 京都の味ぐじ（甘鯛）のしゃぶしゃぶ

2022/11/10 BGM, ぐじ, レシピ

ぐじ（甘鯛）は、お造り、焼き物、酒蒸し、等々、あれど、今回は京都の魚屋さん（ototojet）から仕入れたぐじ（甘鯛）のお造り用をしゃぶしゃぶにして頂きました。京料理では甘鯛のことを ...

: 「平成」最後の日に柿の木坂のセラピスⅡでランチしました

2024/8/6 BGM, ランチ, 柿の木坂

ここは柿の木坂にあるオシドリ夫婦でやっている小さなお店です。　帆船に関する写真を飾って雰囲気のあるダイニングカフェのお店でした。マスターに店の名をセラピスにした由来を聞いたら、模型の帆船を作ること ...

: 高級魚といわれる「クエ」鍋のレシピとBGM　閑話ブログ

2019/7/13 BGM, LPレコード, クエ, テレマン, レシピ

相撲取りの間では、「クエ」を入れたちゃんこが非常に美味しいということを聞いていて、一度は「クエ」鍋を食したいと思っていました。　今回、京都にて高級魚といわれる「クエ」鍋を初めて体験することができました ...

: 「ヒンデローペン」って知ってますか？

2022/11/10 BGM, グレン・グールド, バッハ

友人宅を訪れた時に、壁に掛かった品の良い絵付け家具を見つけて、これは何？と聞いたところ、家内が絵付けをした「ヒンデローペン」とのこと。この作品は、今までどこかで見たような、何故か懐かしさを覚える作品 ...

: 句集・向日葵（ひまわり）

2022/11/10 BGM, シューベルト, ディースカウ

著者の水野青梢は、長年・教鞭をとりながら、ホトトギス派の桜木先生より青梢の俳号を拝領し、日々折々何気ない風景や山川の命のゆらぎを感じたまま俳句を自筆で書き溜めてきました。今回、句集「向日葵」として月 ...

: 高級魚といわれる「アコウ」のしゃぶしゃぶ　閑話ブログ

2022/11/10 BGM, レシピ

ちょと見た目は、グロテスクですけど、高級魚といわれる、「アコウ」を初めて頂きました。お刺身用の切り身は「しゃぶしゃぶ」として、更に、お頭は、味噌汁にしました。その食感は、フグとタイの中間くらいの歯 ...

: 松茸の鱧しゃぶ　閑話ブログ

2022/11/10 BGM, レシピ

京都より松茸と鱧を送って貰いました。　土瓶蒸しの鍋バージョンとして、「松茸の鱧しゃぶ」のレシピと食べ方を紹介します。　（ちょっとドヤ顔　　(^o^) 松茸の鱧しゃぶのレシピ ❏ 食材（ ...

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