レシピ

京都の味 ぐじ(甘鯛)のしゃぶしゃぶ

2021/1/18    , ,

甘鯛(ぐじ) お作りにしました ぐじ(甘鯛)は、お造り、焼き物、酒蒸し、等々、あれど、今回は京都の魚屋さん(ototojet)から仕入れた ぐじ(甘鯛)のお造り用をしゃぶしゃぶにして頂きました。 &n ...

高級魚といわれる「クエ」鍋 のレシピとBGM 閑話ブログ

相撲取りの間では、「クエ」を入れたちゃんこが非常に美味しいということを聞いていて、一度は「クエ」鍋を食したいと思っていました。 今回、京都にて高級魚といわれる「クエ」鍋を初めて体験することができました ...

高級魚といわれる「アコウ」のしゃぶしゃぶ  閑話ブログ

2021/7/20    

ちょと外観は、グロテスクですけど、高級魚といわれる、「アコウ」を初めて頂きました。 お刺身用の切り身は「しゃぶしゃぶ」として、更に、お頭は、味噌汁にしました。 その食感は、フグとタイの中間くらいの歯ざ ...

松茸の鱧しゃぶ  閑話ブログ

2021/7/20    

京都より松茸と鱧を送って貰いました。 土瓶蒸しの鍋バージョンとして、「松茸の鱧しゃぶ」のレシピと食べ方を紹介します。 (ちょっとドヤ顔  (^o^) 松茸の鱧しゃぶのレシピ ❏ 食 材(写真は二人分位 ...

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